Helados: consumo, publicidades, regulaciones y cultura urbana, Rosario (1870-1940)

Resumen

El presente artículo se inscribe en la historia
sociocultural, abocándose a describir
de manera interpretativa las razones
históricas de la producción y el consumo
de helados en la ciudad de Rosario, en
un período en particular: 1870-1940.
En el desarrollo del mismo se articulan
una serie de tipos documentales con el
propósito de estudiar las condiciones de
producción, las regulaciones estatales y
los actores involucrados, en un período
que posicionó a los helados como un
componente de la gramática culinaria
local.