Las técnicas azucareras coloniales en la región Barquisimeto, Venezuela

Resumen

La caña de azúcar fue introducida en el
occidente de Venezuela en el siglo XVI,
proveniente de La Española. Su cultivo y
procesamiento en la época colonial tem
prana heredó las técnicas conocidas en
las islas Canarias y la península ibérica.
En los siglos XVII y XVIII se incorporan
innovaciones que tuvieron su origen en
distintas regiones del Nuevo Mundo. En
este artículo se presenta un panorama
de las técnicas azucareras coloniales y la
forma particular que tuvieron en los esta
blecimientos de la región histórica Barqui
simeto desde finales del siglo XVI hasta
mediados del siglo XIX.